Υλικά (για 4 άτομα)
500γρ. τραχανάς Γρεβενών με σαφράν (ή τραχανάς σκέτος και προσθέτετε σαφράν)
30γρ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα Γρεβενών
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
λίγο ελαιόλαδο
λίγο φρέσκο βούτυρο
λίγο κονιάκ
Αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε τα μανιτάρια σε χλιαρό νερό που ίσα-ίσα να τα σκεπάζει και τα αφήνουμε να μαλακώσουν για μισή ώρα περίπου. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα μανιτάρια, τα σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Τα σοτάρουμε για 2 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά και τα σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε το νερό που έχουμε κρατήσει και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Προσθέτουμε μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο και λίγο αλάτι. Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου με λίγο αλάτι. Προσθέτουμε τον τραχανά. Προς το τέλος και προτού πήξει το μείγμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σερβίρουμε.
πηγή: http://www.in.gr/Reviews/article.asp?lngReviewID=381&lngChapterID=430&lngItemID=34295
Σάββατο 19 Ιουλίου 2008
Τραχανάς με κοτόπουλο
Υλικά:
1 κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες τριμμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια τραχανάς γλυκός
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σοτάρετε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά σε ζεστό λάδι. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάλτε το κοτόπουλο, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το λάδι, προσθέστε 3 ποτήρια νερό, και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Αφήστε το φαγητό να βράσει και 15 λεπτά πριν σερβίρετε, προσθέστε 1-2 ποτήρια νερό και τον τραχανά.
Για να γίνει το φαγητό ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε τραγανιστά κρουτόν και κύβους τηγανισμένου κίτρινου σκληρού τυριού.
πηγή: http://portal.boutsikas.gr/Posts.asp?iTheme=18&iPost=149
1 κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκόρδο ψιλοκομμένο
2 ντομάτες τριμμένες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια τραχανάς γλυκός
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σοτάρετε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά σε ζεστό λάδι. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάλτε το κοτόπουλο, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το λάδι, προσθέστε 3 ποτήρια νερό, και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Αφήστε το φαγητό να βράσει και 15 λεπτά πριν σερβίρετε, προσθέστε 1-2 ποτήρια νερό και τον τραχανά.
Για να γίνει το φαγητό ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε τραγανιστά κρουτόν και κύβους τηγανισμένου κίτρινου σκληρού τυριού.
πηγή: http://portal.boutsikas.gr/Posts.asp?iTheme=18&iPost=149
Πέμπτη 17 Ιουλίου 2008
Από την αρχή...
Η γεύση του τραχανά μαγική, το ίδιο και η μυρωδιά του. Πώς πετυχαίνεις τον τέλειο τραχανά; Πόσα είδη τραχανά υπάρχουν και ποιά είναι τα καλύτερα; Πόσες συνταγές με τραχανά υπάρχουν και ποιά είναι τα περιθώρια πειραματισμού με νέες;
Τις απαντήσεις σε αυτά και άλλα πολλά ερωτήματα θα προσπαθήσω να δώσω μαζί σας μέσω αυτού του blog. Στο internet κυκλοφορούν πολλές συνταγές ή αναφορές στον πολιτισμικό ρόλο του τραχανά. Σκοπός μου είναι να τις μαζέψω όλες σε αυτό το blog ώστε όποιος θέλει να μαγειρέψει τραχανά με ...άποψη να μπορεί να το κάνει εύκολα. Θα εκτιμήσω ιδιαίτερα τα σχόλιά σας και σας προτρέπω να επικοινωνείτε μαζί μου εάν έχετε να μου κάνετε οποιεσδήποτε παρατηρήσεις ή υποδείξεις.
Υ.Γ. Πολλές από τις συνταγές του τραχανά ή τις παραδόσεις σχετικά με αυτόν τις παίρνω από άλλα sites στο internet. Όπου μπορώ θα παραθέτω συνδέσμους με τις τοποθεσίες από τις οποίες θα παίρνω το υλικό, αλλά αυτό δεν θα είναι πάντα εφικτό. Άν παρόλλα αυτά κάποιος νιώθει ότι προσβάλλεται από τη παράληψη ενός συνδέσμου μπορεί να μου τον αποστείλει ο ίδιος ώστε να τον δημοσιεύσω.
Τις απαντήσεις σε αυτά και άλλα πολλά ερωτήματα θα προσπαθήσω να δώσω μαζί σας μέσω αυτού του blog. Στο internet κυκλοφορούν πολλές συνταγές ή αναφορές στον πολιτισμικό ρόλο του τραχανά. Σκοπός μου είναι να τις μαζέψω όλες σε αυτό το blog ώστε όποιος θέλει να μαγειρέψει τραχανά με ...άποψη να μπορεί να το κάνει εύκολα. Θα εκτιμήσω ιδιαίτερα τα σχόλιά σας και σας προτρέπω να επικοινωνείτε μαζί μου εάν έχετε να μου κάνετε οποιεσδήποτε παρατηρήσεις ή υποδείξεις.
Υ.Γ. Πολλές από τις συνταγές του τραχανά ή τις παραδόσεις σχετικά με αυτόν τις παίρνω από άλλα sites στο internet. Όπου μπορώ θα παραθέτω συνδέσμους με τις τοποθεσίες από τις οποίες θα παίρνω το υλικό, αλλά αυτό δεν θα είναι πάντα εφικτό. Άν παρόλλα αυτά κάποιος νιώθει ότι προσβάλλεται από τη παράληψη ενός συνδέσμου μπορεί να μου τον αποστείλει ο ίδιος ώστε να τον δημοσιεύσω.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)