Αν έχω καιρό να δημοσιεύσω στο blog είναι επειδή έχω ξενιτευτεί και όπως καταλαβαίνετε ο ανεφοδιασμός με τραχανά είναι κομματάκι δύσκολος. Παρόλα αυτά η Ελλάδα (σχεδόν)ποτέ δε πεθαίνει! Έτσι έχω αρχίσει να πειραματίζομαι με νέα υλικά και ιδού τα πρώτα αποτελέσματά μου:
Συμπέρασμα 1ον. το ροκφόρ πηγαίνει θαυμάσια στο τραχανά. ΠΡΟΣΟΧΗ όλα τα μπλε τυριά δεν είναι ροκφόρ καθώς αυτό είναι ΠΟΠ (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης). Το ροκφόρ γίνεται από κατσικίσιο γάλα. Τα μπλε από γάλα αγελάδας έχει πιο ήπια γεύση. Βέβαια μη νομίζετε ότι μπαίνει μπόλικο όπως η φέτα καθότι είναι σχετικά πιο ακριβό αλλά και έχει αρκετά έντονη γεύση.
Συμπέρασμα 2ον. Οι ξένοι τρελαίνονται για τραχανά! Μήπως, λέω, είναι ώρα να αρχίσουμε να πλασάρουμε το τραχανά ως γκουρμεδιά και στα εστιατόρια της Ευρώπης?
Συμπέρασμα 3ο. Τα saucissons d' Auvergne είναι κα-τα-πλη-κτι-κα και πηγαίνουν πολύ με το τραχανά. Πρόκειται για αποξηραμένα λουκάνικα που τα αφήνουν να σιτέψουν. Δηλαδή πάνω-κάτω κάτι σαν σαλάμι αέρος α λα φραντσέζικα. Προτιμήστε τα πιο σκληρά= πιο ξεραμένα. Μια φίλη μου τα προτιμά και καπνιστά με ξύλο κέδρου.
Συμπέρασμα 4ον. Κρασί Μπορντό. Απλά κλασική αξία. Συνοδεύει θαυμάσια την αγαπημένη σας σούπα. Σερβίρεται, όπως όλα τα κόκκινα, άριστα στους 16-18 βαθμούς.
Η έρευνα συνεχίζεται....
