Πριν λίγες μέρες γιορτάσαμε την ημέρα μνήμης στα θύματα της Γενοκτονίας του Ποντιακού Ελληνισμού. Ως φόρο λοιπόν τιμής στα αδικοχαμένα θύματα θα ήθελα να αφιερώσω αυτό το ποστ στον Πόντο. Όχι τον Πόντο που αφήσανε, αλλά τον Πόντο που φτιάξανε οι πρόσφυγες στη γη της Μακεδονίας.
Έτσι λοιπόν, παρά τη βαρβαρότητα και τις κακουχίες που αντιμετώπισαν οι Πόντιοι καταφέρνουν μέχρι σήμερα να διασώζουν το πολιτισμό και τις παραδόσεις τους. Και στο χωριο Καλαμωτό ξερουν καλά πως να κρατούν τις παραδόσεις. Μια επίσκεψη στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Γυναικών Καλαμωτού θα πείσει και εσάς. Ο συνεταιρισμός είναι μια αληθινή «Κυψέλη» διατήρησης των παραδοσιακών γεύσεων της «πατρίδας», του Πόντου δηλαδή αλλά και της Μακεδονίας. Οι γυναίκες που δουλεύουν σε αυτόν θα σας υποδεχτούν με ένα χαμόγελο και μια ζεστασιά που μόνο στα χωριά της Ελλάδας μπορεί κανείς να συναντήσει ακόμη.
Στο συνεταιρισμό θα βρείτε όλα τα καλούδια: γλυκά του κουταλιού, μαρμελάδες, λικέρ, φύλλα για περέκ (ποντιακή πίτα), χυλοπίτες, κους-κους και φυσικά τραχανά. Μάλιστα είναι από τα λίγα μέρη όπου θα βρείτε όλους σχεδόν τους πιθανούς συνδυασμούς του τραχανά: ξινό ή γλυκό, με αλεύρι ή σταρένιο. Ο παράδεισος του τραχανοφάγου!
Όλα τα προϊόντα είναι παραγωγή των γυναικών του χωριού. Ο χώρος παρασκευής βρίσκεται πίσω ακριβώς από το πωλητήριο όπου καταφέραμε να διεισδύσουμε και να πάρουμε αποκλειστικές φωτογραφίες ειδικά για εσάς!
Ο χώρος είναι απόλυτα καθαρός και τακτοποιημένος διαβεβαιώνοντάς μας για την ποιότητα των προϊόντων που προσφέρονται.
Η μηχανή του ζυμώματος
Αφού ζυμωθεί, ο τραχανάς περνάει από αυτά τα κόσκινα για να πάρει την κοκκώδη του μορφή
Έπειτα ακολουθεί το περίφημο άπλωμα του τραχανά σε μεγάλες ξύλινες τάβλες όπου αφήνεται να στεγνώσει (η συσκευή από κάτω είναι φούρνος)
Τέλος ο τραχανάς συσκευάζεται σε σακουλάκια και είναι έτοιμος για διάθεση!
Μερικές ακόμη φωτογραφίες από το συνεταιρισμό
Λίγα λόγια για το Καλαμωτό: στο Καλαμωτό Ζαγκλιβερίου εγκαταστάθηκαν πρόσφυγες από τον Πόντο μετά το 22. Βρίσκεται περίπου 45 χιλιόμετρα ανατολικά της Θεσσαλονίκης και διοικητικά ανήκει στο δήμο Καλινδοίων. Αν περάσετε από εκεί μη ξεχάσετε να επισκεφτείτε το μουσείο παλαιοντολογίας που βρίσκεται πίσω από τη πλατεία του χωριού και όπου εκτίθενται οστά από προϊστορικά ζώα. Επίσης σε μικρή απόσταση από το χωριό βρίσκεται ο αρχαιολογικός χώρος των αρχαίων Καλινδοίων.
